2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会-刘永

　　功能食物越来越受注沉，据材料预测2030年健康财产规模将达到16万亿。功能肉成品也同样遭到消费者和肉类企业的普遍关心，但目前我国功能肉成品存正在品种不丰硕、尺度分歧一等问题。演讲引见了低脂肉成品、低胆固醇肉成品、低硝酸盐肉成品、低盐肉成品、添加天然抗氧化剂肉成品等功能肉成品的开辟方式及现状，阐发了分歧功能肉成品开辟过程中存正在的问题，瞻望了功能肉成品的成长标的目的，分享了团队环绕功能取养分健康肉产物研究的相关，以“茶肉”为例的养分健康肉成品的开辟研究过程。期望演讲能为功能肉成品开辟、大健康食物财产成长，供给新参考。

　　累计掌管承担了国度天然基金、省部级项目20余项。先后颁发学术论文260多篇，此中第一或通信做者论文210多篇（SCI收录约百篇，一区TOP期刊文章约占50%）；出书著做10 部；授权发现专利22 件；制定和发布尺度近30 项。荣获2021年度全国宝钢优良教师、2022年全国科技勾当周及严沉示范勾当中表示优异者、2024年陕西省三秦英才特殊支撑打算科技立异领甲士才、2019年陕西省优良青年科技新星、2019年陕西省中青年科技领甲士才、第十二届陕西青年科技、2020年西安之星、2021年三秦青年科技立异之星等10余项省级学术荣誉；荣获2021年陕西省科学手艺二等（第1名）、2019年陕西省科学手艺二等（第1名）、2022年陕西农业手艺推广二等（第1名）等10多项省部级科研励。

　　食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，沉点邀请“十四五”以来获得国度和省部级主要科研项目支撑产出的食物科技新、新手艺、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。

　　刘永峰，传授，博士生导师，陕西师范大学畜产质量量节制工程核心从任、陕西省肉品平安出产取养分节制工程手艺研究核心从任、西安市畜产物平安出产取养分节制沉点尝试室从任、陕西省特色畜产物平安出产取养分节制立异团队担任人，陕西省食物科学手艺学会副理事长、陕西省饮食养分协会副会长、陕西省常委会三农征询专家、中国畜产物加工研究会常务理事、国度肉类加工财产科技立异联盟理事、研究标的目的为畜产物平安出产取养分调控及产物开辟。